和え物
先ずはタケノコをピリっと辛くした和え物を作りましょう。タケノコは、縦に薄くスライスして食べやすい大きさにしておきましょう。絹さやは、筋を取っておきます。タケノコと絹さやを、塩を加えた熱湯でさっと茹でたら、ざるに上げて水気を切っておきます。
調味料は、小さじ2杯分のキムチの素を細かく刻んでから、酒を大さじ半分、みりんを大さじ半分、醤油を小さじ半分、味噌を小さじ半分、そしてマヨネーズを大さじ1杯加えて混ぜ合わせて作ります。
タケノコをこの調味料で和えたら器に盛り、その上から絹さやを乗せれば出来上がりです。
続いては、ほうれん草とキムチの海苔和えです。先ず、ほうれん草を茹でてから水にさらしておき、水気を切った後に3～4㎝くらいに切ります。キムチは食べやすい大きさに切っておきます。
そして、海苔は1㎝くらいにちぎっておきましょう。そして、これらのものを醤油で和えて器に盛り、その上から白ごまをふりかければ出来上がりです。
最後は、鶏のささみとキュウリの和え物です。おつまみにも最適な一品です。
鶏のささみは筋を取ってから、酒を大さじ半分と塩を少々ふりかけて、ラップをしてから電子レンジに入れて約2分加熱します。キュウリは細切りにし、大葉は軸を取ってから千切りにします。
調味料は、マヨネーズとキムチの素を混ぜ合わせて作っておきましょう。ささみの粗熱が取れたところで、ささみを食べやすい大きさに裂き、そこにキュウリと大葉を加えて調味料で和えます。最後に白ごまを加えて完成です。