炒め物
キムチの素は、辛味調味料として炒め物を作る時に重宝します。先ずは白菜とひき肉の炒め物を作ってみましょう。
白菜は食べやすい大きさにざく切りにします。片栗粉は水で溶いておきましょう。フライパンにサラダ油を入れて熱し、先ずひき肉を炒めます。ひき肉の色が変わってきたら、そこにキムチの素を加えて炒め合わせ、白菜の硬い部分を入れます。
白菜がしんなりとしてきたところで白菜の葉の部分も加え、酒を大さじ1杯、砂糖を小さじ1杯、醤油を小さじ2杯加えて炒め合わせていきましょう。そして、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがついてきたら、ごま油を適量振りかけて完成です。
鶏肉とピーマンを、キムチの素と一緒にごま油やオイスターソースで炒めれば、美味しい中華風の炒め物が作れます。
鶏肉は2㎝角くらいに切ってから、塩こしょうと酒を振りかけてからよく揉んで下味を付けておきます。最後に片栗粉をまぶしておきましょう。ピーマンはへたとタネを取ってから、一口大の乱切りにします。
次に、調味料を作ります。容器の中にオイスターソースを小さじ2杯に酒を小さじ1杯、砂糖を小さじ1杯、そしてキムチの素を大さじ半分入れて混ぜ合わせます。
フライパンにごま油を入れて熱し、ピーマンをある程度炒めてから、いったん取り出しておきます。そしてフライパンにごま油を少し足して、鶏肉を炒めます。
鶏肉に火が通ったところでピーマンをフライパンの中に戻し、そこに調味料を回しかけて絡めるように炒めれば出来上がりです。